Que ricas están siempre unas buenas lentejas y, aunque muchos lo consideren un plato de invierno o para el frío, lo cierto es que son tan tradicionales en España que podemos comerlas en cualquier momento del año. Además, lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer, tal y como te explicamos a continuación, con este post dedicado a Cómo hacer lentejas tradicionales españolas.
Cómo hacer lentejas tradicionales españolas
Las lentejas son quizás uno de los platos más tradicionales en España. Se cocina en todas las comunidades y aunque pueden haber alguna que otra versión, lo cierto es que si viajas por España y has comido varios platos de lentejas te darás cuenta de que la base de este guiso suele ser siempre la misma.
A partir de las lentejas, la patata, las zanahorias, un buen sofrito y otros ingredientes como el chorizo y el jamón, podemos elaborar unas lentejas tradicionales españolas que además son sanas y nutritivas, y aunque penséis que pueden engordar, lo cierto es que un plato contiene tan solo 380 Kcal (22% grasa, 56% carbohidratos, 21%proteínas) de modo que tampoco son tantas (muchas más tiene una hamburguesa con patatas de un «fast food»), y son además de los alimentos más recomendables para los niños.
Además, su sabor, es tan irresistible que se hace necesario repetir o acabar rebañando el plato con la ayuda de un poco de pan ¿a que sí?
Veamos ahora cómo hacer unas ricas lentejas tradicionales españolas, primero viendo qué ingredientes se necesitan y luego explicando el paso a paso.
Cómo hacer las lentejas tradicionales – ingredientes
Ingredientes:
- 500 gr de lentejas
- 1 cabeza de ajo entera y algunos dientes extra
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- chorizo
- morcilla
- tocino
- pimentón dulce
- sal y pimienta
- perejil
- 2 hojas de laurel
- aceite y agua
Cómo hacer las lentejas tradicionales – paso a paso
Primero de todo hay que dejar las lentejas en remojo toda la noche en agua limpia. Escurrirlas antes de cocinar.
Para que el plato sea verdaderamente tradicional hay primero que hacer un sofrito con tomate. También puede reemplazarse por uno enlatado, pero seguro que el tiempo extra que nos tomemos para prepararlo valdrá la pena.
Para el mismo hay que poner en una olla 3 dientes de ajo, 1 cebolla, los pimientos y 2 tomates bien picados, 1 cucharadita de sal y un chorro de aceite. Cocinar por una hora a fuego lento sin cubrir.
Cuando el sofrito de tomate esté listo agregar las lentejas, el laurel, la cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 tomate (la cebolla, el ajo y el tomate limpios pero enteros), las 2 zanahorias peladas y en rodajas, el perejil y la carne (chorizo, morcilla y tocino y un hueso de jamón si tienes). Echar también una pizca de pimienta y el pimentón dulce.
Cubrir con agua (sólo la necesaria para que todo quede cubierto) y cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Bajar luego el fuego y dejar cocinar por una hora. Comprobar si hace falta más agua.
Servir bien caliente.
Cómo hacer lentejas – Otras recetas
Ya hemos visto cómo podéis hacer las lentejas tradicionales españolas, pero como he mencionado antes existen otras variantes a partir del plato original.
Lentejas tradicionales con arroz y verduras
Es prácticamente la misma manera de hacer las lentejas de toda la vida aunque sumando el ingrediente del arroz, que aportará que queden un poco más espesas y eliminando la carne para poner solo verduras.
Ingredientes
- 400 gr. de lentejas
- 200 gr de arroz de grano largo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
- pimentón
Cómo se hacen
Comenzamos echando el arroz en una cazuela y lo cubrimos con el doble de agua, añadiendo además una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros y una rama de perejil. Lo dejamos en cocción durante 10-12 minutos.
Colocamos las lentejas en la olla express, se cubren con agua y se sazonan. Echamos además, el laurel, las zanahorias cortadas a rodajas, los 4 ajos enteros, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados. Cerramos la tapa y dejamos que cuezan (unos 7 minutos desde que comience a salir vapor).
Colocamos una gota de aceite en un bol, se añade perejil picado y echamos el arroz, se presiona y se desmolda sobre un plato. A continuación, echa un poco de aceite en una sartén, añade el pimentón, mezcla bien y echalo sobre la lentejas. Sirve con un poco de arroz encima.
Lentejas tradicionales con patatas
En esta otra receta, las lentejas se hacen con una base riquísima de patatas y un poco de chorizo.
Ingredientes
- 400 gr de lentejas
- 1 trozo de chorizo
- una patata
- zanahoria
- cebolleta
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan
- 4 cucharadas de vino fino
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 2 hojas de laurel
- 15-18 cominos
- hebras de azafrán
- perejil
Cómo se hacen
Lavamos la lentejas con agua, y las echamos dentro de una cazuela con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Añadimos el pimiento verde, la zanahoria y la cebolleta partidos por la mitad, además de los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, unas hebras de azafrán, los cominos y el chorizo troceado.
Se cocina todo durante unos 20 minutos.
A continuación, pelamos la patata, se corta en daditos y se echan, junto al vino fino, se mueve todo y se cocina unos 15 o 20 minutos más.
Se corta el pan a trozos y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Se emplatan las lentejas añadiendo un poco de aceite acompañadas además del pan frito. Se añade perejil picado y ¡listo!
Lentejas tradicionales con Thermomix
Si tienes tu robot Thermomix en casa, te contamos cómo puedes preparar unas lentejas estupendas con él y ya verás qué aroma se respira por tu cocina.
Ingredientes
- 500 gr. de lentejas pardinas
- 1 chorizo grande para guiso
- 190 gr. de hueso de jamón
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra (3 -4 cucharadas aproximadamente)
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- Pimienta recién molida
- Sal
- Agua fría
Preparación
Pon las lentejas a remojo la noche anterior en abundante agua. Además de quedar cubiertas tiene que haber más agua pues van a aumentar en volumen. A la hora de cocinar, retiras ese agua y les das un lavadito.
En el vaso de la Thermomix pones un diente de ajo pelado y una cebolla pelada. Ponlo a trocear durante un tiempo de 4 segundos y a velocidad 4. Pasado este tiempo, con ayuda de una espátula, baja los trocitos que hayan podido quedarse por las paredes. Si eres de los que le gusta que el sofrito quede muy fino, simplemente debes de volver a trocearlo 4″ a velocidad 4.
Incorpora las 3 – 4 cucharadas de aceite de oliva y lo pones a sofreír a 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Puedes añadir una pizquita de sal.
Incorpora la zanahoria picada, el pimiento verde troceado y los tomates, lo sofríes durante 1 minuto, temperatura Varoma y velocidad 1.
Añade a continuación las lentejas, el chorizo entero, el hueso de jamón, agua, las hojas de laurel. Añade también la pimienta, el pimentón dulce y un poco de sal. Programa durante 35 minutos a 100 grados con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Pasado este tiempo prueba la sal, rectifica si fuese necesario, y la ternura de las lentejas. Si no están listas, lo dejas cocinando a la misma temperatura, con el giro a la izquierda y velocidad cuchara, hasta que estén en el punto que te gusten.
Lentejas tradicionales con Monsieur Cuisine
Para aquellos que tengáis el Monsieur Cuisine, el robot de cocina de Lidl, os compartimos una de sus recetas para hacer lentejas tradicionales con un poco de calabaza en lugar de zanahoria y un toque de curry para darle un toque sabrosón.
Ingredientes
- 300 gr de Lentejas pardinas
- 60 gr de Cebolla
- 250 gr Calabaza
- 2 Tomates
- 1 diente Ajo
- 40 ml Aceite de oliva Virgen Extra
- Espinaca
- Curry
- Sal
- Pimienta
- 600 ml Agua
- Perejil
Preparación
Los tiempos indicados a continuación son únicamente para un remojo de 20 minutos de las lentejas. Os recomendaría que las pongáis en remojo durante toda la noche y así conseguiréis reducir el tiempo de cocción de forma considerable.
Pela la cebolla y la calabaza. En mi caso, yo no suelo pelar los tomates pero si no te gusta encontrarte la piel, quítasela. Córtalo todo en porciones.
En el vaso del Monsieur Cuisine pones la cebolla, la calabaza, el tomate y el diente de ajo pelado. Ponlo a velocidad 5 durante 10 segundos.
Incorpora ahora el aceite de oliva. Ponlo a rehogar o sofreír a máxima temperatura durante 7 minutos. Opcionalmente, puedes incorporar una pizquita de sal para que se haga mejor el sofrito.
A continuación, añade las lentejas escurridas y lavadas, las hojas de espinacas, sal, pimienta y un poco de curry. Añade el agua y lo pones todo a cocer a 100ºC durante 30 minutos con marcha atrás y mínima velocidad.
Pasado este tiempo, pruebas el sabor del caldo para saber si tienes que rectificar la sal o las especias. Igualmente, prueba la textura de la lenteja para saber si ya está cocida o necesita unos minutos más.
Una vez las tengas, ya solo queda emplatar y disfrutar de este plato calentito.
Artículo de interés:
En este otro post que hemos preparado, te dejamos otra receta de como hacer lentejas
